Teigwaren, Reis und Polenta aus den Alpen

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Kastanienköstlichkeiten – Genuss mit Geschichte und Tradition in den Alpen.

Wussten Sie, dass die Esskastanie in der italienischen Schweiz über Jahrhunderte hinweg ein wichtiges Grundnahrungsmittel war? Sie verbreitete sich dort vorwiegend während Ernährungskrisen. Im Bergell, der Region mit der längsten Kastanientradition der Schweiz, werden die mineral- und vitaminreichen Nussfrüchte noch heute sehr geschätzt. In kleinen Räucherhütten, den «Cascine», werden sie getrocknet und anschliessend zu Mehl verarbeitet.

Auf dieser Kastanienseite servieren wir Ihnen leckere Kastanienprodukte. Lassen Sie sich verführen!

Kastanienköstlichkeiten – Genuss mit Geschichte und Tradition in den Alpen.

Wussten Sie, dass die Esskastanie in der italienischen Schweiz über Jahrhunderte hinweg ein wichtiges Grundnahrungsmittel war? Sie verbreitete sich dort vorwiegend während Ernährungskrisen. Im Bergell, der Region mit der längsten Kastanientradition der Schweiz, werden die mineral- und vitaminreichen Nussfrüchte noch heute sehr geschätzt. In kleinen Räucherhütten, den «Cascine», werden sie getrocknet und anschliessend zu Mehl verarbeitet.

Auf dieser Kastanienseite servieren wir Ihnen leckere Kastanienprodukte. Lassen Sie sich verführen!

UrDinkel-Chrüsali BIO

Feine Teigwaren aus biologisch angebautem UrDinkel. Das Berggetreide für die Chrüsali wächst im Kanton Graubünden bei höherem Sonnenstand und höherer Sonnenintensität. Kochzeit ca. 6 Minuten.

CHF 8.40

Roggen-Spiralen BIO

Diese gesunden Spiralen aus Roggen bieten ein besonderes Geschmackserlebnis. Sie punkten mit mehr Ballaststoffen und einem höheren Mineraliengehalt. Verwenden Sie die Teigwaren aus Bündner Bio-Berggetreide für rustikale Nudelsalate, Eintöpfe, Aufläufe oder als Beilage zu Gemüse. Kochzeit ca. 5 - 7 Minuten.

CHF 6.90

Emmer-Nudeln BIO

Die breiten Nudeln aus Emmer, einer der ältesten kultivierten Getreidearten sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Weizenteigwaren. Das in Graubünden biologisch angebaute Berggetreide wächst bei höherem Sonnenstand und höherer Intensität der Sonneneinstrahlung und kann dadurch deutlich mehr Sonnenlicht speichern. Kochzeit ca. 6 Minuten.

CHF 9.20

Rollgerste BIO

Sie erhalten diese im Bündnerland biologisch angebaute Rollgerste mit dem Rezept für die feine traditionelle Bündner Gerstensuppe. Sie eignet sich auch bestens für eigene Kreationen. Gerste ist eine wertvolle Nahrungsfaserquelle und enthält Niacin, Phosphor und Zink. Sie hat einen feinen, nussigen Geschmack, der sowohl zu herzhaften als auch süssen Gerichten gut passt.

CHF 4.90

4-Flocken-Mix BIO

Tanken Sie die volle Kraft und Energie der Bündner Bergsonne mit dieser Mischung aus Dinkel-, Roggen-, Weizen- und Gerstenflocken. Dank schonender Verarbeitung wird die gesunde Vitalität des biologischen Berggetreides aus Graubünden erhalten.

CHF 5.30

UrDinkel-Griess BIO

Zaubern Sie mit diesem schmackhaften und gesunden UrDinkel-Griess Suppen oder Puddings oder das kochen Sie das ganze Korn als Beilage à la Risotto. Der Griess hat einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel und sättigt langanhaltend. Biologisch angebaut im Bündner Berggebiet.

CHF 5.70

Tessiner Risotto

Kochfester, geschmackvoller Risotto-Reis. Er wird im Maggia-Delta trocken angebaut und nur 1-2 mal wöchentlich mit Wasser besprüht. Das spart rund 60% Wasser und produziert weniger CO2 als bei traditionellen Methoden. Geniessen Sie den unvergleichlichen Geschmack des «Loto dei Terreni alla Maggia» Reis, einer 100%igen Tessiner Delikatesse.Nach Jahren mit zu kleiner Ernte, können wir diese beliebte und begehrte Rarität nun wieder anbieten.

CHF 15.50

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tessiner-teigwaren-penne-verpackung-offen

Tessiner Penne

Eine 100%ige Tessiner Pasta aus einer Hartweizensorte mit hohem Proteingehalt von den Feldern des Sopraceneri im Maggia-Delta. Der Weizen wird in der Mühle von Maroggia gemahlen und in einer Tessiner Teigwarenfabrik zu bronzefarbenen, langsam getrockneten Penne verarbeitet.

CHF 7.90

Tessiner Spaghetti

Eine 100%ige Tessiner Pasta aus einer Hartweizensorte mit hohem Proteingehalt von den Feldern des Sopraceneri im Maggia-Delta. Der Weizen wird in der Mühle von Maroggia gemahlen und in einer Tessiner Teigwarenfabrik zu bronzefarbenen, langsam getrockneten Spaghetti verarbeitet.

CHF 7.90

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Tessiner Nudeln

Eine 100%ige Tessiner Pasta aus einer Hartweizensorte mit hohem Proteingehalt von den Feldern des Sopraceneri im Maggia-Delta. Der Weizen wird in der Mühle von Maroggia gemahlen und in einer Tessiner Teigwarenfabrik zu bronzefarbenen, langsam getrockneten Nudeln verarbeitet.

CHF 7.90

Weitere Köstlichkeiten aus den Alpen

Mühlen

Das Getreide von Gran Alpin wird im Bergell gemahlen, wo verschiedene Mehlsorten aus Weizen, Roggen, Gerste und Buchweizen sowie Mehlmischungen hergestellt werden. In der Mühle von Promontogno wird auch Rollgerste gerollt. Weil es in Graubünden keine Dinkelmühle gibt, werden Dinkel und Emmer in der Maismühle in Näfels verarbeitet.

Alpen pur

regional und nachhaltig

natürlich gut

Handwerk mit Herz

Weitere Köstlichkeiten aus den Alpen

Kastanien­köstlich­keiten – Genuss mit Geschichte und Tradition in den Alpen.

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Mühlen

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