Kastanien - Genuss mit Geschichte und Tradition in den Alpen
Wussten Sie, dass die Esskastanie in der italienischen Schweiz über Jahrhunderte hinweg ein wichtiges Grundnahrungsmittel war? Sie verbreitete sich dort vorwiegend während Ernährungskrisen. Im Bergell, der Region mit der längsten Kastanientradition der Schweiz und einem der grössten Kastanienwälder Europas, werden die mineral- und vitaminreichen Nussfrüchte noch heute sehr geschätzt. Im Oktober werden sie gesammelt und über dem Rauchfeuer in kleinen Hütten, den «Cascine» über einen Monat lang getrocknet. Anschliessend werden die Bergeller Kastanien von der Haut befreit und zu Mehl gemahlen.
Patric Gonzalez - unser Kastanienbäcker aus dem Bergell
Im Bergell haben wir auch Patric Gonzalez entdeckt. Der innovative junge Bäcker der Panetteria Pasticceria Gonzalez, kreiert mit einheimischen Zutaten feinste Köstlichkeiten. Probieren Sie seine beliebte Kastanientorte, seine Kastaniensablé oder neu auch einen Kastanienstollen. Lassen Sie sich verführen!
